■ とにかく暑くて・・

豊島区議会議員　水谷　泉

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2005 年 6 月 27 日 　　　 とにかく暑くて・・ 〜都議選４日目〜 　とにかく暑い、異常に暑い毎日です。 梅雨だというのに、こんな様子ではまたぞろ「水不足」→「やっぱりダム建設は必要」という許しがたい論議を呼ぶのでは、と心配になります。 　今日の写真は、「表題とは関係ありません」のですが、昨日市民団体主催の「豆腐の生産者と語る会」の模様です。７０度くらいに温めた豆乳に、にがりを投入して、１，２、と専用の器具で混ぜ、蓋をしてしばらくするとお豆腐の出来上がりなのですが、これがまた、同じ材料、条件でも、作る人によって味と柔らかさ、色などが全く違うのです。 　国産大豆を使って、消泡剤などの添加物を一切使わない豆腐を作るには、それだけ、ある程度のロスは覚悟し、高い技術が必要となる、ということです。添加物を使わないと、大豆を煮ている段階で泡が出てきます。それを手で掬い取ることで豆乳がどうしても減ります。従ってできる量が大手メーカーとは大きく変わってきます。 　同じ人が作ってもそのときによって様子が変わる、と聞くと、パンと違って生きているわけではないのに、その微妙さは職人技を必要とすることを実感しました。 　生活者ネットワークが都議選に向けて掲げている政策は１３あります。その中で、「食の安全を確保する」ということについては、添加物、残留農薬について基準を子どものものにする、というものがあります。成人男性にとっては何の影響も出なくても、体が小さく、抵抗力の少ない子どもたちにとっては、将来にわたっての影響が心配です。遺伝子組み換えの作物についても同じことが言えます。 　国内で５例目の鶏インフルエンザが発生したり、アメリカ産牛肉で２例目のＢＳＥが発見されたりと、食の安全に関しては、個人ではどうにもならないところがあります。 　東京都で「食品安全条例」が制定され、これは東京ネットとしては１４年かけた念願であったのですが、その内容には「消費者の立場からの申し出制度」がなかったり、とまだまだ不備な部分があると考えています。 　各自治体でも制定することが義務付けられている「食品衛生管理指導計画」（名前は違うこともあります）は、毎年見直しがあります。その機会にぜひともお住まいの自治体の計画に関心を寄せ、よりよい計画作りに一言でもご意見を寄せていただきたいと思います。 ＊＊ 都議選の応援には毎日行っているのですが、私の写真を誰も送ってくれません。自分でしゃべって自分で写真は撮れませんので、そのうちにお見せできると思いますが、今しばらくはお待ちください。 　今日の写真で豆乳を混ぜているのは（肖像権を無視しているのですが）私の長男です。 バックナンバー 最新20 11月29日 地域区民ひろば西池袋　運営協議会設立 11月24日 池袋にＬＲＴは実現するか 11月15日 秋は忙しい 11月14日 案件が多すぎて！ 11月13日 やっぱり本が好き！ 11月8日 大きな組織は大変だ 11月7日 区政を語ろう 11月6日 試食会 11月5日 タウンミーティングとは 11月3日 「としま名所旧跡と商店街さんぽ」スタンプラリー 11月2日 第３地区連合運動会 11月1日 中学生元気に頑張る！ 10月31日 安心・安全な食べ物はどうしたら手に入る？ 10月26日 消防団合同点検 10月26日 地元小学校周年行事 10月18日 ボランティア団体の連携 10月13日 町会の敬老会 10月11日 東京で働くということ 10月5日 花壇づくり 10月4日 障がいについてもっとわかってもらおう 10月3日 決算委員会始まる

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